Bundling produk bisa jadi strategi meningkatkan penjualan tanpa bikin biaya operasional jadi bengkak.
Caranya cukup simpel; Anda jual beberapa produk dalam satu paket dengan harga yang lebih murah daripada beli produk satu-satu.
Strategi ini pun sudah banyak dipakai oleh beragam bisnis F&B di Indonesia. Contoh paling umum, kedai kopi yang menjual paket kopi dan camilan pendamping.
Kalau Anda juga ingin menerapkan cara ini di usaha kuliner, simak dulu bahasan lebih lanjut soal pengertian, keuntungan, jenis, sampai tipsnya!
Apa Itu Bundling Produk?
Seperti yang sudah dijelaskan, bundling produk adalah strategi menggabungkan dua atau lebih produk atau layanan dalam satu paket, dan harganya lebih murah daripada beli satu-satu.
Tujuannya jelas, supaya pelanggan merasa dapat lebih banyak keuntungan dengan harga yang lebih terjangkau.
Selain bikin pelanggan jadi lebih hemat belanja, bundling juga bisa bantu Anda untuk mengenalkan produk baru atau yang paling tidak laris di bisnis.
Di bisnis kuliner, cara ini ada banyak macamnya. Contoh bundling produk yang umum:
- “Beli burger, fries, dan minuman soda cuma 25k saja!”
- “Beli minuman X dan tambah 5k, dapat puding buah!”
- “Beli 1 minuman signature, gratis 1 minuman teh!”
Selain kombinasi produk, Anda juga bisa memberikan layanan gratis atau potongan harga tertentu. Contohnya:
- “Belanja di atas 50k, dapat voucher beli 1 gratis 1 untuk pembelian selanjutnya!”
- “Gratis ongkir untuk pembelian di aplikasi X. Minimal pembelian 50K!”
Baca juga: Cara Menghitung Omzet untuk Bisnis Kuliner
Keuntungan Strategi Bundling Produk untuk Bisnis
Sekarang, kita bahas tiga keuntungan mengapa banyak bisnis menggunakan strategi ini!
1. Memperkenalkan Produk Baru/Tidak Laku
Ketika launching menu baru, kemungkinan sedikit pelanggan yang tertarik untuk coba. Sebab, mereka belum tahu rasanya dan takut tidak sesuai ekspektasi.
Namun dengan strategi bundling, Anda bisa menggabungkan produk baru ini dengan menu yang paling sering dipesan.
Misalnya, ada minuman signature baru. Anda dapat bundling produk ini dengan menu makanan berat atau ringan favorit pelanggan.
Selain itu, cara ini juga bisa bantu produk yang tidak terlalu laku punya kesempatan lebih besar buat terjual, karena pelanggan merasa mereka dapat lebih banyak value.
2. Meningkatkan Jumlah Belanja Pelanggan
Dengan bundling, Anda bisa bikin pelanggan beli lebih banyak, bahkan mungkin lebih dari yang mereka rencanakan di awal.
Contoh, ada pelanggan setia yang selalu datang untuk beli kopi tertentu. Ketika proses pembelian, jelaskan dan tawarkan paket bundling yang bisa buat si pelanggan lebih kenyang dan senang.
Di sini, Anda dapat menggabungkan kopi dan donat atau sandwich dengan harga yang lebih murah. Paket hemat ini bisa memancing mereka untuk belanja lebih banyak.
Selain menguntungkan bisnis dalam satu transaksi, strategi ini juga bisa meningkatkan frekuensi kunjungan pelanggan tersebut. Karena mereka merasa puas dengan yang Anda tawarkan.
3. Menghabiskan Stok Bahan/Barang Lama
Produk yang jarang dibeli akan membuat bisnis punya stok yang bergerak lambat. Apa jadinya kalau stok hanya menumpuk saja di gudang dapur atau bar? Lama-lama terbuang karena habis masa pakainya.
Nah, bundling bisa jadi solusi untuk masalah ini! Jika bahan makanan atau minumannya masih bagus, pasangkan saja produk tersebut dengan yang paling sesuai atau populer.
Hal ini juga akan membantu mengurangi biaya penyimpanan, karena barang yang tidak laku lagi bisa segera habis terjual.
Jenis Bundling Produk yang Cocok untuk Usaha Kuliner
Di bawah ini, Nutapos akan bahas 8 jenis bundling yang umum dipakai, sekaligus contoh yang bisa Anda tiru.
| Jenis | Pengertian | Contoh Bundling Produk |
| Pure Bundle (Paket Hemat atau Paket Combo) | Produk hanya bisa dibeli dalam satu paket. Tidak ada opsi untuk membeli item terpisah. | Bundling Ayam Geprek, Nasi, dan Es Teh. Bundling 2 Ayam Geprek, 2 Nasi, 2 Es Teh, dan Sambal. |
| Mix-and-Match Bundle (Paket Pilihan) | Pelanggan bisa memilih produk mana yang ingin digabungkan. | Bundling 25k, 1 Minuman + 1 Camilan. Bundling 35k, 1 Makanan Berat + 1 Minuman Pilihan. |
| Cross-sell Bundle (Paket Lengkap) | Menjual produk tambahan yang melengkapi produk utama yang dibeli pelanggan. | Bundling Burger, tambah 15k dapat Kentang Goreng + Soft Drink. |
| New Product Bundle (Paket Spesial) | Menggabungkan produk baru dengan produk populer untuk memperkenalkan produk baru kepada pelanggan. | Bundling 35k, dapat 1 Makanan + 1 Minuman Baru. Bundling 40k, dapat 1 Minuman Baru + 1 Minuman Pilihan. |
| Gifting Bundle (Paket Hadiah) | Menawarkan paket yang bisa diberikan sebagai hadiah. | Bundling Ulang Tahun, dapat 8 Donat + Lilin. |
| Inventory Clearance Bundle (Paket Stok Terbatas) | Gabungkan produk lama dengan produk yang laku cepat supaya bisa terjual. | Bundling 40k, dapat 1 Makanan Berat + 1 Minuman Kurang Laku (atau sebaliknya.) |
| BOGO (Buy One Get One) Bundle(Beli Satu Dapat Satu) | Strategi beli satu gratis satu. Kombinasinya bebas. | Bundling 1 Minuman, Gratis 1 Minuman yang Sama. Bundling 1 Minuman Ukuran Besar, Gratis 1 Minuman Pilihan Ukuran Kecil. |
| Seasonal Bundle (Paket Spesial Berdurasi) | Ditawarkan hanya di bulan, hari peringatan, atau momen tertentu. | Paket Berbuka, biasanya dapat 1 Makanan Berat + 1 Minuman + 1 Takjil/Camilan. Paket Hampers untuk Hari Raya. |
Baca juga: Cara Menghitung Diskon dengan Rumus dan Tipsnya
Tips Melakukan Bundling Produk di Usaha Anda
Sebelum bikin paket bundling, ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan supaya strategi ini benar-benar efektif untuk bisnis.
1. Kenali Lagi Target Pasar Anda
Langkah pertama wajib hukumnya! Anda perlu memahami siapa pelanggan yang diincar dan apa yang mereka cari.
Usahakan Anda membuat kombinasi bundling produk berdasarkan data atau fakta di lapangan, bukan insting atau tebakan. Caranya bisa lewat:
a. Cek Data Penjualan
Lihat catatan atau laporan penjualan harian yang sudah ada. Di sini, Anda dapat cek:
- Siapa atau seperti apa pelanggan yang paling sering belanja?
- Menu apa saja yang paling sering dibeli dan tidak laku?
- Di jam berapa outlet paling ramai pengunjungnya?
Dengan informasi ini, Anda bisa mengenali pola belanja mereka. Lalu, menyesuaikan apa dan kapan sebaiknya bundling ditawarkan.
Tiap usaha pasti berbeda-beda, jadi sebaiknya jangan asal contoh kompetitor. Tapi, dukung keputusan bisnis dengan data yang ada supaya tepat sasaran.
Mungkin di usaha lain, penjualan es kopi susu dan camilan manis paling laris. Namun, di usaha Anda, pelanggan lebih suka kopi hitam dan camilan asin.
Mungkin juga di tempat lain, pelanggan ramai datang ketika sore menjelang malam. Akan tetapi, tempat Anda ramai di pagi sampai siang hari. Jadi, ketahui dulu kebiasaan belanja pelanggan Anda.
b. Cek ke Pelanggan Langsung
Jika belum punya data penjualan/pelanggan, Anda dapat langsung bertanya, observasi, atau kasih survei ke pelanggan. Bisa langsung di tempat atau melalui cara online (WhatsApp atau media sosial).
Tanyakan hal-hal seperti:
- Apa makanan/minuman favorit mereka?
- Kombinasi makanan dan minuman yang paling disuka?
- Apa alasan mereka memilih tempat Anda dibandingkan yang lain?
- Seberapa sering mereka datang berkunjung?
Dari jawaban survei ini, baru kemudian Anda bisa memilih gabungan bundling seperti apa yang kemungkinan besar akan pelanggan beli.
2. Pilih Produk yang Tepat untuk Dikombinasi
Selanjutnya, kita pelajari insight yang sudah ada untuk memilih kombinasi bundling paling tepat. Yang perlu Anda ingat, pastikan produk harus saling melengkapi dan memang dibutuhkan pelanggan.
Nutapos contohkan untuk dua skenario berbeda berdasarkan data di bawah:
| Data/Outlet | Outlet Mawar | Outlet Melati |
| Menu Favorit | Minuman kopi, smoothie, dan sarapan praktis. | Minuman non kopi, camilan, dan makanan berat. |
| Jam Paling Sibuk | Pagi sampai siang hari. | Sore sampai malam hari. |
| Strategi Bundling Produk | Paket Sarapan: 1. Kopi hitam dan roti bakar. 2. Smoothie dan sandwich isi (sayuran atau daging). Paket Makan Siang: 1. Makanan berat dan air mineral atau es kopi. | Paket Sendiri: 1. Teh/jus dan camilan asin/manis. Paket Rame-rame: 1. Camilan dengan porsi banyak dan beberapa minuman. |
Atau, kombinasi produk lain. Pastikan saja untuk waktu sarapan dan makan siang, pelanggan biasanya buru-buru dan butuh solusi praktis. Jadi, produksinya tidak menyita waktu mereka. Anda juga dapat menawarkan paket delivery.
Sedangkan pada waktu sore sampai malam, biasanya lebih santai. Jadi, lengkapi momen makan dan nongkrong mereka dengan produk yang pas.
3. Tentukan Harga Paket Bundling Produk
Harga produk paketan biasanya memang lebih murah dibanding beli satuan. Namun, bukan berarti Anda harus menanggung rugi di sini. Nah, biar tidak rugi bagaimana caranya?
a. Hitung Biaya Pokok Penjualan (HPP)
Intinya, hitung biaya produksi atau HPP dari produk yang ingin Anda bundling. Misalnya, Anda ingin membuat paket kopi + kue. Hitung dulu berapa biaya bahan baku untuk membuat kopi dan kue tersebut.
Baca juga: Cara Menghitung Biaya Bahan Baku dan Menentukan Harga Jual
Contoh, satu kopi hitam menghabiskan Rp8.000 dan kue Rp5.000. Total HPP-nya berarti Rp13.000.
Di harga satuan, Anda mengambil keuntungan 50%. Cukup kurangi saja margin keuntungan yang ingin didapat, jadi 30% misalnya.
| Harga dengan Keuntungan 50% | Harga dengan Keuntungan 30% |
| Kalau dijual satuan, 1 kopi berarti: Rp8.000 + Rp4.000 = Rp12.000 1 kue berarti: Rp5.000 + Rp2.500 = Rp7.500 | Kalau dijual dalam paket, 1 kopi berarti: Rp8.000 + Rp2.400 = Rp10.400 1 kue berarti: Rp5.000 + Rp1.500 = Rp6.500 |
Jika di total, harga bundling tersebut jadi Rp16.900 (bisa Anda bulatkan jadi Rp17.000). Lebih murah dibanding beli harga satuan, dengan total Rp19.500.
b. Sesuaikan Lagi dengan Reaksi Pelanggan
Pakai contoh di atas, coba pikirkan dulu: apakah harga Rp17.000 itu sudah masuk akal di kantong pelanggan Anda? Atau, mereka malah menilai hanya kurang Rp2.500 dari harga asli itu masih belum untung?
Nah, Anda bisa menyesuaikan harganya lagi berdasarkan reaksi pelanggan ketika beli. Coba cek di beberapa minggu pertama, apakah paket yang ditawarkan banyak pembelinya?
Jika banyak, lanjutkan saja. Jika masih sedikit, berarti ada yang perlu Anda sesuaikan. Bisa dari harga, isi paketnya, atau pilihan jenis bundling-nya.
Mungkin beberapa pelanggan lebih suka untuk pilih sendiri menunya apa. Atau, beberapa dari mereka bilang kalau kompetitor Anda mematok harga di Rp15.000 saja.
4. Sesuaikan Lagi dan Uji Coba Banyak Strategi Bundling Produk
Sekali jalan langsung untung, bukan berarti Anda bisa berhenti di situ saja. Pasalnya, preferensi pasar selalu berubah dan kompetitor selalu bertambah.
Oleh sebab itu, Anda tetap harus pantau prosesnya dan evaluasi hasil akhirnya. Bila satu strategi bundling gagal, jangan takut untuk mengubahnya dan coba lagi.
Anda juga bisa langsung pantau strategi kompetitor yang mirip namun berhasil menarik pelanggan. Bukan asal contoh, namun pelajari kenapa mereka bisa sukses dan apa hal yang bisa Anda terapkan di bisnis.
Kesimpulan
Strategi bundling produk sudah terbukti dapat membuat pelanggan belanja lebih banyak, dan banyak jenis bisnis yang menerapkannya.
Namun, jangan pandang sebelah mata bagaimana cara menentukan kombinasi dan harga bundling yang pas, serta mengevaluasi hasil penjualan yang ada.
Nutapos sarankan untuk tidak ikut feeling atau keputusan instan saja, karena ini bisa berdampak langsung ke omzet Anda.
Bila bisnis Anda belum punya sistem kasir yang bisa memberikan banyak data terkait menu, stok, dan pelanggan, yuk coba aplikasi kasir Nutapos!
Nutapos memakai sistem cloud, jadi Anda bisa akses 40+ laporan untuk bisnis secara real time, kapan pun Anda mau! Selain itu, ada juga fitur lain yang bisa membantu bisnis, seperti:
- Proses transaksi cepat, tunai atau digital, online atau offline.
- Pantau stok real time dan catat pembelian stok.
- Catat data basic pelanggan (nama, nomor WhatsApp, email).
- Bisa kirim struk digital langsung ke WhatsApp/email pelanggan.
- Laporan penjualan harian langsung dikirim lewat email tiap pagi!
Mau coba sekarang? Gratis pakai selama 14 hari! Caranya langsung download aplikasi kasir Nutapos dan lakukan pendaftaran ketika sudah ter-download.
Anda juga dapat buat akun bisnis melalui backoffice Nutacloud. Tidak perlu dokumen ini itu, proses daftar cuma beberapa menit!
